商业咨询服务事业群 崔涵建
越来越多的上班族选择在开始一天忙碌的工作前，先绕去附近的星巴克喝上一杯香浓的咖啡。售卖一杯咖啡，这听起来好像很简单，但其实背后的供应链管理却是非常的复杂。
早在2008年，星巴克就因为供应链管理的失调而陷入了“滑铁卢”。由于公司扩张过快，短期内开设太多的分店而导致供应链失去平衡。08年，星巴克的全美营业额下滑10%，同时支出却从US$ 7.5亿 暴增至 US $8亿。
为了诊断供应链的断点，Peter Gibbons，星巴克全球供应链副总裁,多次前往一线了解问题所在。他发现，由于太着重于扩张分店，因此星巴克未能实现有效的成本控管，及良性的经营。 全美超过一半的分店不能被准时交付它们的订单(i.e. 缺货)。并且，由于星巴克成长太快，也导致了它过于依赖原料供应商和第三方物流(3PL)。
Gibbons的第一政策就是将供应链组织简单化。 他运用SCOR概念把供应链切成四个部门：
1.Plan 计划
2.Source 采购
3.Make 生产
4.Deliver 配送
每个部门都有既定的职能，好比Deliver配送部门就专注于运输，产品分配，以及客服这些领域。
当职能划分清楚后，各部门再分析：如何降低星巴克供应链的成本并使其更有效率。举例来说，采购部门会对供应商合约中的配送费用模式进行研究，来发掘采购流程中是否还有可改善、减低成本的空间 (i.e. 订单下达后，供应商在几天之内要把货送到)。简单来说，星巴克开始把供应成本切分成细节，专门造厂加工包装，然后配送到区域仓储中心(包含星巴克自有仓库 + 3PLs)，然后由区域仓储中心把分店的订单送到每家星巴克分店。区域化生产加上包装将配送前置时间和运输时间大幅缩短，使分店可以进行更精准的预测并把库存减少到最低。
在星巴克供应链管理最优化项目中，跟3PL的沟通协调也是很重要的一环。因此星巴克创设周别打分卡（weekly scorecard）来衡量3PL每周绩效。星巴克的scorecard非常简单也很透明化，只用到两个数字: 0和1。假如3PL送错或延迟配送订单，那周积核就会得到0。如果都没任何差错，那周积核就会得到1。
星巴克企业本身的供应链绩效评估着重于四个高阶层次：
1.生产安全
2.准时交货
3.订单交付率
4.供应链成本
5.企业节省成本 (除物流以外成本，如采购、营销、研发等)
除了针对3PL的周别打分卡和内部自身的scorecard，星巴克还利用供应链工具将各个分店的产品销量分享给到供应商，帮助他们随时掌握最新资讯，以了解哪种类咖啡豆卖得最好，同时还能制定更精准的供应预测。
有了这些改善策略与积核工具，星巴克再次回归了供应链的平衡(协同规划预测补货)。过去两年来，星巴克供应链省下了超过US$5亿的开支，同时还确保全美的分店能准时被交付它们的订单。更重要的是，供应链优化还帮助星巴克重树了投资者们的信心。
参考:
http://www.supplychainquarterly.com/topics/Procurement/scq201004starbucks/